Ricetta Come si fa il carpaccio di polpo - Donna Moderna
Il carpaccio di polpo è una ricetta molto apprezzata nella nostra penisola; è la variante fresca e delicata del classico polpo all'insalata che però, in questo caso, ha la caratteristica di avere un taglio molto sottile ottenuto mediante la pressione effettuata in una forma cilindrica che viene fatta raffreddare per almeno 24 ore.Ciò viene realizzato solo dopo aver lessato il polpo che, una volta cotto, raffreddato e trasferito nel contenitore, sotto pressione, verrà poi condito con olio, limone, prezzemolo e sale.Per ottenere quest'effetto, si può utilizzare uno specifico arnese destinato alla pressa per carne oppure si andrà a sostituire con una bottiglia vuota di plastica.Vediamo, dunque, qui di seguito come si fa il carpaccio di polpo, gli ingredienti che serviranno durante la bollitura e per il condimento finale e le fasi dettagliate della sua preparazione.
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